黄酒黄豆焖猪蹄

作者： YiYi妈咪爱美食

《向往的生活》 在黄老师独家秘方的基础上，加入自己喜欢的调料！不放一滴水的黄豆焖猪蹄！

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 1把
• 糖 两勺
• 黄酒 1瓶半
• 八角 3个
• 桂皮 半个
• 香叶 3片
• 花椒 几粒
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺半
• 辣椒 3个
• 盐 1勺多一些
• 料酒 些许
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣

黄酒黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，我选用的是黑猪蹄，表皮已经清理的很干净了！

步骤 2

冷水下锅，倒入料酒，焯水洗净备用！

步骤 3

黄豆提前净泡！

步骤 4

准备辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒！

步骤 5

冷锅倒油，七八分热放入两勺糖！待糖融化后放入焯好水的猪蹄，这样可以方便上色！但是我习惯煸下香料，所以是先放香料后放猪蹄！

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步骤 6

步骤 6

（习惯煸下香料）糖融化后放入香料煸炒出香味！

步骤 7

煸香后放入猪蹄！翻炒！

步骤 8

放入两勺生抽，两勺半老抽，倒入一瓶半的黄酒（注意，不要加水！不要加水！不要加水！）放入一勺多一些的盐！放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！

步骤 9

我放的是八年陈黄酒！500毫升一瓶！倒了一瓶半的黄酒！

步骤 10

倒入砂锅小火炖煮（也可以放入高压锅或者电饭煲里炖煮）煮至三分之二时捞出香叶，八角，桂皮！水开放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！

步骤 11

大火收汁，盛入盘中！

步骤 12

黄酒的香味，融入软糯劲道的猪蹄中！

黄酒黄豆焖猪蹄的小贴士

喜欢酒香味的朋友这道菜可以不放一滴水！如果不喜欢酒香味可以把黄酒替换成清水来炖煮也是可以的！ 软糯劲道，回味无穷！

菜谱创建时间：2019-07-14 17:49:24