三黄鸡料酒+蚝油腌制30min，焯水洗净。
准备配菜，葱姜蒜，干辣椒，绿圆椒切块，鲜香菇切片（干香菇更有味）。
家有小宝宝，配菜又加了土豆块（过油），豆腐干。
起油锅，干辣椒葱姜蒜入锅煸香，放入鸡块，翻炒至鸡块表皮略微发黄。
另起油锅，炒糖，微黄鸡块入锅，翻炒上色。加生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，继续翻炒均匀。倒刚好没过鸡块的水，大火烧开。烧开后放入香菇，盖盖，转中小火20分钟。
开盖，加入喜欢的配菜，撒点白胡椒，就可以出锅啦。
配上米饭，开吃吧，一碗不够就来两碗哈哈哈。
1、因为家有小宝宝，所以少油少盐少调料，口味重的可以根据自己喜好增加调味料，还有配菜。 2、没有砂锅，用的是珐琅铸铁锅焖鸡。 3、一定留汤汁，一定留汤汁，一定留汤汁，重要的事情说三遍。