老干妈肉包

作者： Mae小美

在上海常常看到「老干妈辣椒酱」，今天用豆豉风味的辣椒酱做成肉包，一点都不辣，很适合我们外地来的人，而且香气十足，味道棒极了，试试看喔！

用料

• 中筋面粉 500克
• 牛奶或水 280克
• 糖 20克
• 酵母粉 5克
• 沙拉油 10克
• 猪肉末 300克
• 蚝油 30克
• 盐 2克克
• 香油 5克
• 葱末 10克
• 姜末 10克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米粉 10克
• 老干妈豆豉辣椒酱 30克

老干妈肉包的做法步骤

步骤 1

准备麵糰材料

步骤 2

将面粉，糖，牛奶，酵母放入钢盆中速搅打成团

步骤 3

加入油，继续搅打成光滑麵糰

步骤 4

用保鲜膜盖起来，室温发酵一个小时

步骤 5

猪肉加入葱姜末，盐，胡椒粉，蚝油，香油，拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入玉米粉，老干妈豆豉辣椒酱，用筷子顺时针旋转搅打至有黏性

步骤 7

将麵糰用力搓揉，空气排出，再分割每个60克的小麵糰

步骤 8

将麵糰滚圆整型

步骤 9

光滑面朝下，将麵糰压成边缘薄，中间厚的麵皮

步骤 10

放上肉馅，将开口一边折一边转，包起肉馅

步骤 11

开口收紧，以免爆馅

步骤 12

放入蒸笼，底下热水(约45度)盖上盖子，发酵15分钟

步骤 13

开大火有蒸气后，改中火蒸18分钟(2层)，关火后焖3分钟，再开盖

步骤 14

白嫩嫩的肉包，让人想要咬一口

老干妈肉包的小贴士

@肉馅打好可以放冷冻30分钟比较好操作 @蒸好，盖子不要马上打开，以免消气

菜谱创建时间：2019-07-14 16:05:37