仙草冻，有称“草粿”（成品3饭碗量）

作者： chen小纯

草干、食用碱、蕉芋粉，网上都可以买得到。都用用电子秤称的，不会目测；

用料

• 草干 50克
• 食用碱 2克
• 清水 1500ml
• 蕉芋粉 每500ml草汁15-17g粉

仙草冻，有称“草粿”（成品3饭碗量）的做法步骤

步骤 1

草干过水清洗4.5遍，将草干里面的泥沙洗净，沥干；

步骤 2

草干、食用碱、清水，下锅大伙煮；

步骤 3

大伙烧开后，转中小火，慢熬75分钟；

步骤 4

取一点草汁，用两手机摩擦是否有滑感。如有滑感，则草汁熬制完成；如无滑感继续慢熬至有滑感；

步骤 5

关火焖10分钟后，捞出草干，过滤（最好用面粉筛过滤，草汁比较干净）；

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步骤 6

步骤 6

过滤后的草汁称量有多少ml，每500ml约15-17g蕉芋粉（粉越多草冻越硬）；

步骤 7

每10g粉，用3汤勺清水溶解勾芡；

步骤 8

草汁重新上炉开火，中火；

步骤 9

边搅拌边慢慢倒入粉汁，一个方向不停的搅拌，需不停的搅拌防止粘锅；

步骤 10

搅拌至冒大泡泡后关火，待冷却后凝固成冻即可使用；

仙草冻，有称“草粿”（成品3饭碗量）的小贴士

等以后有美美的图再补上，厨友们先将就着看哈^_^ 草干、食用碱、蕉芋粉，网上都可以买得到。都用用电子秤称的，不会目测；草汁分装后冷藏，建议两天内吃完； 厨友们，有什么不足的麻烦点出来哈，或者还有什么小窍门麻烦分享，谢谢^_^

菜谱创建时间：2019-07-14 15:14:07