虎皮凤爪

作者： 应二怡

我家弘弘最爱吃鸡爪，做过泡椒柠檬凤爪，这次试着过虎皮凤爪，还是很成功的！ 怕做砸了中间步骤没有拍，只有文字版啦～但是都很好理解的

用料

• 油
• 鸡爪1 斤
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 姜
• 盐
• 桂皮
• 花椒
• 茴香
• 香叶
• 干辣椒

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪，把鸡爪的指甲剪掉。锅里加冷水放入鸡爪和姜片，两勺料酒，煮到没有血丝起沫捞出。用厨房纸吸水控干，这一步很重要！

步骤 2

危险系数极高的一步。锅热后加油，小心放入控干的鸡爪，盖上锅盖炸鸡爪，等到鸡爪颜色变深，鸡皮起泡泡就可以关火了。把炸好的鸡爪捞出放入冰水，浸泡半小时左右

步骤 3

锅里加冷水，放入香叶2片，茴香2朵，干辣椒4个，桂皮1片，花椒一小撮 ，若干姜片，3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，1小勺盐，把泡好的鸡爪放入煮一个小时左右，大火25分钟，小火收汁

菜谱创建时间：2019-07-14 14:26:43