咸蛋黄肉松冰皮月饼

作者： 浅草君君kakun

吃多了甜口的月饼，那就来一款咸口的吧～ 肉松咸蛋黄馅也可以运用到蛋黄酥，广式月饼以及苏式月饼之中！举一反三你们一定都会的～ 此配方可以做18个50g大小的冰皮月饼，其中冰皮25g，馅料25g 紫薯馅配方https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/

用料

• #冰皮
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 45克
• 糖 30克
• 牛奶 240克
• 淡奶油 40克
• 玉米油 25克
• #肉松馅
• 熟咸蛋黄 280克
• 肉松 170克
• 沙拉酱 100克

咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

所有粉类混合

步骤 3

加入所有液体

步骤 4

需要用蛋抽搅拌

步骤 5

看不到一点点油为止

展开全部

步骤 6

步骤 6

包上保鲜膜，蒸15分钟左右（液体被吸收，可以用刮刀试探看一下）

步骤 7

乘热拌一下，包上保鲜膜

步骤 8

温热时揉匀面团，再次盖上保鲜膜，以免干掉结块

步骤 9

夹心部分：咸蛋黄蒸熟后捣碎，加入肉松和沙拉酱

步骤 10

拌匀即可

步骤 11

饼皮分18个，每个25g

步骤 12

夹馅25g一个，紫薯馅的配方链接贴在上方🔝

步骤 13

25g冰皮压瘪，放一个25g内馅，用虎口推紧收口

步骤 14

桌面上撒点熟的糯米粉（生的糯米粉中小火炒至微黄使用）

步骤 15

压模，用力均匀

步骤 16

花片可以根据喜好挑选

步骤 17

满满的肉松和真材实料的咸蛋黄

步骤 18

换成紫薯馅一样美味！

咸蛋黄肉松冰皮月饼的小贴士

选用新鲜食材，冷藏保质期三天，不可以常温保存哦！ 糯米粉和粘米粉用的都是三象品牌 澄粉是白鹤品牌 玉米油可以替换成黄油，但是颜色会黄一些，看着没有那么白净

菜谱创建时间：2019-07-14 12:59:01