【姜食堂3】Half一块姜虎东披萨/李秀根披萨（冷藏发酵版玛格丽特披萨）

作者： _HAPPY_

锵锵锵～先庆祝姜食堂2撒花完结&3顺利开播❤️ 上周看预告的时候就超级想吃圭贤的窑烤披萨，因为没有炉本来一度不打算复制了，结果看完本周份的姜披萨，太想吃了！好的👌 螺狮粉女孩绝不认输x2👌 其实玛格丽特披萨用料非常简单，复制难点在于60cm的超大尺寸和窑烤。 对于只有家用小烤箱的我，只能减半做了30cm，一个偷工减料的姜虎东&李秀根披萨诞生🍕 本方可以做一个Half姜虎东披萨（30cm）和3个李秀根披萨。 披萨面团和节目里一样采用了冷藏发酵，至少需要8小时。 所以大家务必请记得提前准备面团，笔芯。 8.31更新分割线——————————— 一个大抱歉！经小伙伴提醒才发现之前方子里没有写出来披萨面团所需的水量，现在已经补充啦，200g高筋面粉分多次加入100-120g温水揉成面团就好了！

用料

• 披萨面团
• 高筋面粉 200g
• 温水 100-120g
• 盐 3g
• 糖 5g
• 酵母粉 3g
• 橄榄油（面团用） 10g（1大勺）
• 披萨酱（自制番茄酱）
• 番茄罐头 1罐（400g）
• 糖 15g
• 盐 5g
• 马苏里拉芝士碎 200g
• 新鲜罗勒 适量
• 橄榄油（披萨用） 适量

【姜食堂3】Half一块姜虎东披萨/李秀根披萨（冷藏发酵版玛格丽特披萨）的做法步骤

步骤 1

至少提前八小时准备披萨面团。

步骤 2

把盐、糖、酵母粉加入面粉简单混合后多次加入水大概揉成面团。

步骤 3

加入橄榄油继续揉大概15-20分钟（也可以用厨师机，厨师机开1-2档揉10分钟）

步骤 4

将面团整圆，准备发酵。

步骤 5

把面团装入保鲜袋，如图在保鲜袋最顶端扎口，中间预留一些发酵空间。放入冰箱至少冷藏8小时。

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步骤 6

步骤 6

面团发酵得差不多时开始准备披萨酱（自制番茄酱），最好用番茄罐头，味道会比较浓厚。

步骤 7

一罐番茄罐头加入15g糖，5g盐。

步骤 8

用手仔细压碎大块的番茄。

步骤 9

最终成为比较浓稠的番茄酱质地。这里可以先试试味道，喜欢更甜一点的可以再加些糖。

步骤 10

200g马苏里拉芝士碎，市售的马苏里拉芝士碎大部分呈条状，这里可以用剪刀再剪碎一些。

步骤 11

准备好番茄酱，芝士，橄榄油和新鲜罗勒后拿出发酵好的面团，可以看到面团已发酵成2倍大。

步骤 12

烘焙垫上撒一些高筋粉

步骤 13

将面团摊成三角形，放在烘焙纸上。这里注意饼皮尽量擀薄，实在没办法徒手压成三角形的姐妹整形时可以借用切面刀。切下来的部分做mini版李秀根披萨。

步骤 14

因为烤盘太小，我的大三角披萨整形了好几次，切下来的面可以做三个李秀根mini披萨。

步骤 15

完成版饼皮，三角饼皮长30cm，是Half姜虎东披萨没错了。

步骤 16

饼皮上放满马苏里拉芝士碎。

步骤 17

再均匀地撒上番茄酱。

步骤 18

适量加入新鲜的罗勒叶。

步骤 19

均匀撒上橄榄油（大三角披萨我加了1大勺大概10g，mini圆披萨每个加了小半勺大概5g左右）

步骤 20

顶部再撒上帕玛森干酪粉。

步骤 21

待烤披萨完成，准备“入炉”。烤箱上下210度预热。

步骤 22

烤箱上下210烤15-20分钟，期间要观察披萨状态尽量不要烤焦。因为我这次饼皮做厚了，所以最终烤了20分钟出炉。

步骤 23

Half姜虎东披萨出炉！拿面包刀或披萨刀把两边没有芝士的饼皮切掉进行二次整形（最终成品是🍕三角形）

步骤 24

Half姜虎东披萨和李秀根披萨完成✅虽然是配料超简单的玛格丽特披萨但是超好吃啊！美中不足饼皮还是略厚，下次一定要做得更薄一点👀

菜谱创建时间：2019-07-14 12:54:40