大杂烩杂粮欧包

作者： 戒糖减脂ing

比例面粉100，酵母1，盐1，坚果10，果脯10

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 100克
• 牛奶 大约100毫升，根据
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 红豆陷
• 红豆 适量
• 红枣 10颗
• 桂圆干 6颗
• 坚果陷
• 桂圆干 4颗
• 蔓越莓干 10克
• 核桃 20克
• 南瓜仁 20

大杂烩杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

揉面30分钟，室温发酵至两倍大，约30分钟，手戳进去不回缩，也可以放入冰箱发酵过夜

步骤 2

排气，分成小份，滚圆醒发或称为松弛10分钟

步骤 3

面团擀成片，两个小剂子卷入红豆陷(红豆提前浸泡4小时，换成新的水电饭煲杂粮饭煮，煮完加入红枣和桂圆干搅拌一下，快速火煮半个小时)

步骤 4

另外的剂子放入满满的坚果陷:核桃，南瓜仁，蔓越莓，桂圆干

步骤 5

卷好后，放入烤盘中，二次发酵至两倍大，约30分钟，发酵好后洒面粉，割包，也可以在表面洒一些黑芝麻

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步骤 6

步骤 6

牛奶中加入少量面粉，盐，酵母，搅拌成糊，取一根香蕉切块压成泥加入，再加入少量核桃，南瓜仁，一点点剩余的红枣干，桂圆干，蓝莓，蔓越莓，红豆陷，搅拌均匀后倒入铺了硅油纸的碗中，放入烤箱跟面包一起发酵半个小时

步骤 7

上下火220度烤25分钟，第10分钟的时候上面铺一层铝箔纸防止表面烤焦

步骤 8

烤好的大杂烩麦芬面包，表面又洒了一些剩余的红豆和蔓越莓，嘻嘻

步骤 9

里面的香蕉很香甜，还有核桃，口感很丰富

步骤 10

胖胖的欧包

大杂烩杂粮欧包的小贴士

只有第一次揉面要多揉一会儿，后面不用揉太多，面团要和的软一点面包会比较松软

菜谱创建时间：2019-07-14 12:38:43