豇豆、茄子饺子

作者： 感恩有你x

家里的豇豆、茄子吃不完了，又不想浪费，只好再拿来包饺子了，至少比烧菜能消化的多。

用料

• 茄子 3个
• 油 10克
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 鸡精 一勺
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 面粉 300克

豇豆、茄子饺子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净

步骤 2

去皮。虽然皮有营养，但是很硬，不只是包仔饺子里，影响口感。

步骤 3

剁碎的时候可以加一点盐，容易出水。茄子的水很大，尽量挤干一点，否则饺子皮容易被水浸坏。

步骤 4

小葱切葱花。我选的肉比较精，调饺子馅的时候可以加适量熟油，多少全凭自己喜好，不用看多少量。同时加一勺蚝油，一点生抽，少许鸡精和适量的盐，一切都是为了有鲜咸的口感。所有材料搅拌均匀。

步骤 5

豇豆也是多下来的，就调了两种馅。把豇豆洗净焯水，可以去掉一点生的豆腥味。过冷水后颜色很好看，控水剁碎。同样也要稍微挤一下去掉多余的水分。

步骤 6

切好的豇豆和葱

步骤 7

调料基本上与上面的一致，喜欢吃什么口味 就照着自己喜欢的来。我已经到了用鼻子闻闻就能闻出咸淡的境界了😜

步骤 8

面粉加水和成软硬适中的面团，不太熟悉的可以慢慢少量多次的加水，面粉都成絮状，和在一起。家里就我和女儿两个人，所以每次包的也不多。包好的饺子吃不完可以冷冻。不想吃冷冻的，可以把多下来的面团用保鲜袋装好，下一顿继续做，免得次次和面，但是面团不适宜放太久，一般一两顿做完最好。

菜谱创建时间：2019-07-14 09:39:29