枣泥核桃磅蛋糕

作者： 旅途中的麦子

这款枣泥磅不用刷糖水，枣泥味浓郁，香味扑鼻那种。个人很喜欢，冷藏了的口感更加棒。 和无泡打粉版的比较，减少了份量，加了3g泡打粉，蛋糕体更加轻盈，吃起来更松软，依然绵密。 个人对这款枣泥磅是非常具有情结的，也因此加入了核桃，总觉得两者都是不可或缺的。枣泥是我市场上挑来的枣子自己煮熟剥皮去核炒出来的，过程不复杂但是相当耗时，磨人的厉害。但是的确自己做出来的枣泥好，不仅无添加而且香的厉害。 枣泥制作参考之前的一篇建议枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/ 喜欢无泡打粉粉版的看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103928181/ 这是一款非常具有魅力的蛋糕，一口下去，充满枣子的甜味夹杂核桃的香味，此刻如果你抿上一口咖啡，喝上一口热茶，齿颊留香。喜欢枣子红糖的千万不要错过。良心推荐。

用料

• 黄油 80克
• 红糖 80克
• 全蛋液 80克
• 枣泥 65克
• 泡打粉 3克
• 低粉 100克

枣泥核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

软化黄油，打发至乳霜状。

步骤 2

加入红糖继续打发，打发至糖溶解，打个五分钟。

步骤 3

加糖打发后打到整个非常蓬发。

步骤 4

常温蛋液，分4-5次加入，每次要完全打匀吸收后再加下一次，一定要完全吸收后加下一次，不然会分离。

步骤 5

加入枣泥稍微打几次，避免分离。

步骤 6

筛入低粉和泡打粉混合的粉类，翻拌均匀，呈有光泽的面糊。

步骤 7

加入核桃碎。不喜欢核桃的可以不加。

步骤 8

装入裱花袋入模，会使模具干净点。

步骤 9

入模

步骤 10

用小刮刀抹成两边高中间低的凹形状，这样中途不割缝也能裂出好看的裂纹。

步骤 11

170度，中层，50分钟。中途20分钟时候拿出来用小刀沾凉水割一刀缝，这样裂纹会很整齐。

步骤 12

继续放回烤箱烤30分钟。总时间是50分钟，20分钟时候拿出来割缝，继续烤30分钟。

步骤 13

出炉，无须刷糖水。

步骤 14

乘热脱模，观察一下，这款的比较柔软。乘热脱模当心弄断。不熟练脱模怕脱模失败的建议垫油纸喔！

步骤 15

冷藏过夜就可切片食用，湿润松软也很绵密，很棒的口感。喜欢枣泥磅的一定要试试❤️

菜谱创建时间：2019-07-14 00:10:49