芋泥蛋黄酥（多次成功的配方）

作者： kwonleesong

这个配方比例已经做了很多次了，每次都很成功，只要照做就可以，不要改任意比例，油皮糖的部分已经被我减到最少，做出来几乎没有甜味。 馅料的糖自己添加，不过每次我都加到怀疑自己但是成品还是不甜，可见外面买的糖加了多少。

用料

• 油皮（20个配方） 25g左右/个
• 中粉 268克
• 猪油 96.4克
• 糖粉 21.5克
• 水 107克
• 油酥 16.7g左右/个
• 低粉 214克
• 猪油 107克
• 馅料
• 豆沙、芋泥等 20克/个
• 猪油
• 半斤生肥肉 150g猪油
• 蛋黄液 一个可以抹10个左右

芋泥蛋黄酥（多次成功的配方）的做法步骤

步骤 1

芋泥+黄油+糖+炼乳炒制能搓团，冷凉开始制作面团

步骤 2

蛋黄刷白酒用平底锅烧微煎烤半熟状态，冷凉

步骤 3

油酥天热很容易粘手，要不断放在冰箱，保持猪油冷冻

步骤 4

此配方可以做20个～可根据需要增加减少～油皮和油酥比例3:2！

步骤 5

所有材料搓团，慢慢包酥

步骤 6

刷蛋液，多刷两遍刷匀刷满，不然做出来卖相不好看

步骤 7

撒黑芝麻

步骤 8

烤箱上下烤盘150度 30分钟，预热160的位置。上火太高容易外皮糊掉。

步骤 9

出炉

步骤 10

冷透装盒

菜谱创建时间：2019-07-13 21:20:08