酒酿

作者： 食小面家

酒酿对于很多人来说都不陌生，而且营养好，很多人都喜欢用糯米来做酒酿，但是我喜欢用普通的籼米来做，因为不用刻意去买糯米，但是口感同样很好。

用料

• 籼米 1000克
• 清水 适量
• 农家酒曲 半个
• 凉开水 适量
• 煮米饭用的陶瓷锅 一个
• 发酵用陶瓷锅 一个
• 擀面杖 一根

酒酿的做法步骤

步骤 1

准备好大米，就是家里吃的普通籼米

步骤 2

快速淘洗干净，然后浸泡三十分钟

步骤 3

放入陶瓷锅，以水沒过米饭就好，因为浸泡了三十分钟，米粒以充分吸收水分，所以煮饭不可加多了水，以沒过大米就好，只有浸泡才能使米饭一粒粒

步骤 4

这个就是煮熟的米饭，一粒粒的，效果和蒸熟的差不多，但是节约了时间和成本

步骤 5

米饭放至温热，大概三十度的样子，酒曲打散，加入凉开水，倒入米饭拌匀，压实、再在米饭中间用擀面杖捣一个洞。

步骤 6

这样就可以了，再盖好盖子，我是夏天做的，发酵24个小时左右就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-13 20:41:14