肉沫，茄子，蒜蓉，葱花这些都提前切好（我觉得颜色不够就切了些青红辣椒丁来加颜色，根据个人喜好加哦）
热火凉油哦（因为茄子吸油大，所以油也相比于炒菜要多）
油热了之后，加入蒜蓉和葱花爆香（注意火候时间的把握，不然就炸糊了）
放入肉沫，翻炒，变色后加入白糖，酱油，生抽，盐
加入切好的茄子，倒入少量啤酒，添点水，翻炒
煮4分钟左右，让茄子入味。看汁的量，不能太多。
放入辣椒丁，少放一点醋，翻炒一下就可以出锅了（如果汁还是多，那就大火收汁）
出锅后，在上面撒一点葱花。（跟大家学的，说加上些葱花卖相好）
肉沫茄子就米饭，简直不要不要的，专门拿了个勺子，把肉沫直接浇到米饭上。好吃！
1.油的量把握好，少了不行，多了菜就有点腻了。 2.火候把握好，不然会出现糊锅的情况。 3.辣椒和醋是选调的，根据个人口味来定。