常州地方特色小吃豆腐汤

作者： 婷妈的小厨房

常州人家喻户晓的特色小吃，基本上大部份家庭都会做的，味道就各不相同了，有个共同点就是勾芡，勾芡也各有不同，平时都是开大火水滾边倒边转圈搅拌。今天换种零难度勾芡法，就是冷水开始倒入搅拌好的淀粉水，搅勻再开火烧，边烧边转圈搅拌，更适合厨房小白操作

用料

• 豆渣饼(如没有可不放) 80克一100克
• 榨菜 30克
• 内脂豆腐 半盒
• 百页丝 30克
• 鸭血 半块
• 香菜或香葱 2一3棵
• 淀粉或生粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 油条 半根
• 盐 5-8克
• 草鸡汤加水(搅拌淀粉水在内) 共1000克
• 鸡精 一点点

常州地方特色小吃豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，百页切细丝，鸭血和豆腐分别切成小条放水里过下，浸水里。香菜洗干净，分别和榨菜切成未，油条切成小段，鸡蛋打成蛋液

步骤 2

准备开水，百页丝碗里加点盐，倒入开水泡十分钟。 鸭血洗净放点酒，姜粉，浸泡去腥味 锅里放油煸豆渣饼两面金黄盛出

步骤 3

锅里倒入高汤，淀粉加水搅拌均匀，开火不停划圈搅拌，勾成浓稠的透明芡后，放入豆腐条，鸭血条烧开后，放入百页丝，沿锅一圈倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，放入盐，鸡精调味，关火

步骤 4

盛入碗中，撒上豆渣饼，油条，榨菜未香菜未，就可以吃了

步骤 5

豆腐汤开吃了。 银鱼豆腐汤，更简单。银鱼买回来用酒生姜粉胡椒粉盐浸泡去腥，勾芡好后放入豆腐烧开，然后倒入银鱼烧开(时间不能长，长了会缩水的)调味即可，淋上香油，撒上香菜未，美味的银鱼做好了

菜谱创建时间：2019-07-13 17:25:46