准备材料，酥皮是超市买的冷冻酥皮，比自己做方便味道也很好。
我准备了3个柠檬，但只用了两个。柠檬洗干净，磨柠檬皮，只要表面黄色的皮，不要磨到白色的部分，
挤柠檬汁50毫升，我用了一个半柠檬。
烤箱预热200℃，用叉子在酥皮上戳些小孔。
放入烤箱烤15-20分钟，酥皮有点金黄色就好了，两张酥皮都要烤。放凉备用。烤箱可以不用关，温度降低到180℃，等下还要烤一次。
如果酥皮在烤的时候蓬的太高，可以用烤盘放在烤好的酥皮上压一下，让它平一些。
奶油芝士室温软化，如果天气冷，开在下面放一锅热水，这样软化比较快。
加入细砂糖和柠檬皮
用电动打蛋器低速打至顺滑，不要有颗粒
加入玉米粉，搅拌均匀
加入两个蛋，先加入一个打顺滑，再加入第二个搅拌均匀
最后加入柠檬汁和一小撮盐，搅拌均匀
拌匀后的芝士糊是比较稠的，放一边备用。如果芝士糊比较稀，可以放在冰箱冷藏一段时间，会变得稠一些。
准备一个方形的模具，我没有找到活底模，就用慕斯圈代替，最好还是用活底模。按照模具的尺寸切好。
切边的时候要注意酥皮的完整性，最后用长一点的刀，一刀下去切好。
因为我用的是慕斯圈，所以用锡箔纸和烘培纸把模具包了一下（没有底芝士糊会漏出来），如果用活底模可以不用。把一块酥皮放在底部
把芝士糊倒入模具，抹平
再把另一张酥皮盖在芝士糊上，稍稍用手按一下， 让酥皮贴在芝士糊上。
在上层的酥皮上刷些蛋清，再撒上一些白糖
烤箱180℃，烤25-30分钟。烤好后，不要马上脱模，先放20分钟后在脱模。
放在室温或冰箱放凉冷却
冷却好了，切条状，要用锯齿到慢慢切，不然酥皮很容易碎。
切成小块，可放保鲜盒放入冰箱冷藏保存
这款的柠檬味很浓郁，配上酥皮口感很好。
柠檬汁的用量可以调整，如果喜欢酸的可以用60毫升，有些柠檬比较酸就少加一些，做芝士糊的时候可以尝一下酸甜度，再做调整。