排骨洗净，准备好材料，如图。
排骨冷水下锅，加入料酒姜片去腥，煮到没有血水就可以，捞出备用。
锅里下油，放入冰糖。小火(一定要小火，不然冰糖会糊)。
煮至冰糖变成蜂蜜色。
倒入备好的排骨翻炒，炒至金黄。
然后加清水(水要淹过排骨)，加入八角香叶、盐、姜葱、蚝油、酱油、陈醋。
中火盖上锅盖炖15分钟左右，看到水不多了就转大火收汁。
装盘！
细节图
基本上前期都是小火或者中火，后期才用大火收汁。香叶八角是灵魂，不用放太多，但是也不能不放！装盘可以撒些芝麻，会更好，但是我们没有材料就没放。