茄子切成条，上锅蒸6分钟。
取一小碗，加入糖酱油蚝油料酒醋淀粉一勺蒜末一勺姜末，调成汁备用。
热锅下油，加入肉末和辣椒煸炒至变色，倒入蒸熟的茄子翻炒均匀，倒入步骤二的酱汁，翻炒入味，再加一勺蒜末，翻炒均匀，出锅。