全蛋版果味冰淇淋

作者： 菲尝私厨

入伏啦，可以适当吃点冰淇淋喽！😋 借鉴爱捣鼓的吃货老师的方子（在此感谢原创的无私分享），在原方的基础减少糖量，增加了自制草莓酱，口感更丰富。

用料

• 鸡蛋 4个
• 奶油 200克
• 炼乳 70克
• 自制草莓酱 80克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 数滴

全蛋版果味冰淇淋的做法步骤

步骤 1

称出200g淡奶油

步骤 2

淡奶油打发八九分发，放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清+柠檬汁打发成细腻直立尖角状态，冷藏。

步骤 4

蛋黄打散，颜色成淡黄色。

步骤 5

蛋黄分次加入淡奶油中，每次添加都搅拌均匀后，再继续添加剩余蛋黄液。

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步骤 6

步骤 6

逐次加入果酱拌匀。

步骤 7

逐次添加炼乳拌匀。

步骤 8

取三分之一蛋清倒入拌匀。

步骤 9

混匀后再倒入剩余蛋白盆内拌匀（做法象戚风蛋糕😜）。

步骤 10

搅拌均匀后分装（大约每盒100克✘6盒）。

步骤 11

盖上盖子冷冻。

全蛋版果味冰淇淋的小贴士

1.鸡蛋选可生食的兰皇鸡蛋（TB搜）。 2.依果酱甜度不同调整糖量。

菜谱创建时间：2019-07-12 22:36:23