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北海道吐司(全蛋百分70中种)

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作者: Green.-1

用料

北海道吐司(全蛋百分70中种)的做法步骤

步骤 1

把中种材料揉匀,冷藏或常温发酵至3-4倍大。

步骤 2

发好的中种面团带甜酵母味,扯开是蜂窝状的。

步骤 3

把中种面团剪成小块放入面包机

步骤 4

加入主面团材料,启动揉面程序。奶油调整为48g,雀巢250ml一罐就可以做5个刚好。

步骤 5

把面团揉至出膜状态。

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步骤 6
步骤 6

等分成三份,团成圆形。擀开,整形。

步骤 7

放入吐司盒内,一次发酵即可。

步骤 8

发至8-9分满,按下表面轻微回弹,就发好了。

步骤 9

烤箱最下层,上下火180度烤40分钟,上色后迅速加盖锡纸。

步骤 10

全蛋的爆发力足够的,比只加蛋清高不少。

步骤 11

撕开内部组织是细腻均匀的。

菜谱创建时间:2019-07-12 22:16:12
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