卤面

作者： 琛琛baby

卤面可以说是我们这里夏天最常吃的一道午饭了，虽然没有具体听大人们讲过做法，但是从小耳濡目染也算是领略到了其一二，长大后越来越怀念这种味道。

用料

• 细面条 600g
• 牛肉 150
• 龙豆 200克
• 绿豆芽 150克
• 姜 2片
• 蒜苗 2根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 花椒 适量
• 料酒 1勺
• 香油 适量
• 十三香 少许

卤面的做法步骤

步骤 1

蒸锅冒气时，把面条放入蒸7分钟，

步骤 2

在面条里拌入2勺生抽、1勺老抽、少许盐和花椒油（用油炸花椒，炸出香味把花椒过滤掉），尽量拌匀

步骤 3

肉切小块，放入姜末，龙豆切条，豆芽洗净滤水

步骤 4

热锅放油，待几秒后放入肉炒至微发白，放入料酒，老抽，十三香，少许盐，翻炒两分钟

步骤 5

加入龙豆翻炒，加入半碗水，待沸起来转小火，盖上锅盖耐心等待5分钟。

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步骤 6

步骤 6

尝一下龙豆如果熟了再加入豆芽（没熟可以继续闷一会），加入盐，老抽，待炒制豆芽出水，用勺子舀出一勺汤汁

步骤 7

把面条放入，把汤汁淋在面条上，盖上锅盖焖3分钟

步骤 8

揭开锅盖撒上蒜苗，淋上香油即可出锅。

步骤 9

再配上一碗冰糖绿豆汤，和夏天超级搭😋️

卤面的小贴士

1蒸面条时一定要把面条蒸熟，准备出锅时可以拿一点面条尝一下。 2当把面条放入炒锅时，切记一定不要翻拌，盖上锅盖转小火耐心等待3分钟 3卤面里的配菜还可以换成番茄、竹笋、木耳……

菜谱创建时间：2019-07-12 14:59:10