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生酮keto 酸甜柠檬味仿酸奶/乳酪蛋糕 快手

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作者: 二直
这是一款适合冷藏以后吃的生酮蛋糕。 通过淡奶油加柠檬汁模仿酸奶或者奶油奶酪的酸酸甜甜的味道(我没有加盐,如果要更像奶酪可以加盐),冷藏以后里面的黄油凝固所以口感有点像乳酪蛋糕。 杏仁粉少鸡蛋多所以比较松软,靠洋车前子壳粉和黄油冷藏以后的凝固作用定型。 为了增加膳食纤维的量,但又不导致液体过于浓稠难以倒入模具和成品口感像面包,所以最后放洋车前子壳粉,减少搅拌,让它还没有完全吸饱水分就进烤箱。 刚出炉的时候吃会感觉很油而且柠檬的酸甜味不突出,冷藏以后就像乳酪蛋糕一样美味了。 我的代糖是赤藓糖醇加三氯蔗糖的两倍甜度款,一般甜度的代糖要加两倍的量。 用料中50克柠檬汁和35克糖的味道是酸甜感很强的,因为以前的尝试中不敢放太多柠檬汁怕酸味过重,结果烤出来都太淡,这次个人非常满意。。生酮不想加很多代糖的可以减一点,同时要减少柠檬汁的量,不然会酸。

用料

生酮keto 酸甜柠檬味仿酸奶/乳酪蛋糕 快手的做法步骤

步骤 1

淡奶油、黄油、柠檬汁和一小部分糖混合搅匀,黄油要融化成液体后加入,微波炉的话最好分几次加热。混合完所有液体后加杏仁粉拌匀。

步骤 2

全蛋加大部分糖高速打发几分钟,像海绵蛋糕那样打到发白体积明显变大出现纹路。

步骤 3

面糊和打发的蛋糊翻拌均匀。

步骤 4

最后加洋车前子壳粉快速拌匀倒入不粘蛋糕模具。

步骤 5

烤箱下层180度50分钟,上色比较深了就可以拿出来了。如果喜欢上色浅的可以降低一点温度延长一点时间。

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步骤 6
步骤 6

倒扣出来,小心一点有点容易碎。这个是要冷藏以后才能定型。

步骤 7

放凉一点扣到盘子里切成小块进冰箱冷藏或冷冻。都好吃,冷藏像乳酪蛋糕,冷冻像雪糕。图上是冷冻到表面凝固,开始变硬以后转到冷藏室一会儿的样子。我觉得是最好吃的状态。之前没有拍照因为没想到冷藏以后会很好吃。。下次再做的话补图。

菜谱创建时间:2019-07-12 14:15:55
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