面粉500克，入开水，用筷子一点点搅拌至絮状，凉几分种。凉水加点盐，用手沾水揉面，至面团光滑，不沾手为好，盖薄膜醒30分种。
芸豆
芸豆切成丁状，入油炒熟(多放些油)。
肉糜，加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒、花椒粉，(可少放些糖)，腌30分种(时间长更好入味。
虾米泡好。
炒熟芸豆放凉，加入肉，虾米，搅均，为馅。
醒好的面，揉成条，切成小块，按扁成圆形。
擀成面皮。
包成饺状。
上笼蒸10-15分种。开水10分种，凉水15分种，好吃的蒸饺就成了。
1要醒面。2炒芸豆多加点油。3蒸熟后熄火放几钟分再开锅。