苦瓜去头去尾，从中间切开成两半.掏去籽，切成片 厚度自己掌握，加点盐用水泡半小时。水倒掉，起锅烧水，可以加点油，苦瓜焯水五分钟，过程中间打鸡蛋，加点盐，加点鸡精，搅拌均匀。
苦瓜焯水完成后盛出备用，起锅加油，倒入鸡蛋液，鸡蛋基本成型倒入苦瓜翻炒，加入适量盐，酱油，鸡精，翻炒出锅。