切150克肉沫，将猪肉去肥肉剁成肉沫。
将茄子去皮，切成均匀的块状。
将切好的茄子加水后放在蒸锅里煮四到六分钟。
在蒸茄子的同时，切好葱花，蒜苗，姜。辣椒。再放入2勺盐，1勺白砂糖，1勺生抽，1勺老抽，统一倒入碗中并搅拌均匀。
倒入适当水后继续搅拌。
待茄子蒸熟后，油下锅加热，将肉沫放到锅里来回翻炒。
翻炒至肉变色后，在锅里倒入刚刚调好的调味料并继续翻炒。
随后将蒸好的茄子放到锅里和调味料一起翻炒至熟。
最后将炒好的茄子放入碗中，一碗鲜香辣的炒茄子就出炉了，铛铛铛铛！
可以将调味料中的液体和固体分开倒入锅中，味道更香哦！