牛腩切块，放一把花椒用凉水泡两个小时
凉水下锅焯水去掉血沫，捞出备用。
起锅，放油，放入豆瓣酱煸出红油，放香料，继续煸炒。
放入姜蒜
倒入焯好的牛腩，倒入料酒(我放的是自酿的糯米酒）。继续翻炒。
加老抽调色，生抽增鲜。
倒入热水，放葱结
加冰糖，这个就是提鲜用的，不用放太多，不用吃出甜味。
大火烧开，小火闷两个小时，如果是高压锅半个小时左右吧，看自己的口感。
盛出装盘。
买回来的牛肉一定要用花椒水泡一泡，这个可以去腥。炖牛肉的时候要用热水，凉水炖不好嚼，炖不烂。炖肉的香料可以随自己的口味加减的，我的原则就是自己家人喜欢的味道才是最好的。