鸡蛋肠粉

作者： 海之韵美食记

说到广东有什么出名的早茶点心，肠粉是其中之一。不论是大酒楼，还是街边的小吃店，都会有肠粉。搭配不同的馅料，可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状，里面的馅料依稀可见，口感爽滑，Q弹好吃。

用料

• 水 300克
• 澄面 50克
• 玉米淀粉 20克
• 粘米粉 80克
• 鸡蛋 1个
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 油 适量

鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好3种粉，这些在超市或者网上都可以随便买得到

步骤 2

把三种粉都倒入盆里，倒入水，搅拌均匀

步骤 3

肠粉盘扫一层薄油，薄薄一层即可

步骤 4

舀入一勺粉浆，粉浆量不宜太多，我这个是电饭锅配送的汤勺，就是一勺加小半勺吧，还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了，会分层，所以每次舀粉浆，都要先搅拌几下，再舀

步骤 5

倒入蛋液和撒上葱花

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步骤 6

步骤 6

锅里的水提前烧开，不要等装入粉浆再烧水，这样放置时间长了会分层的

步骤 7

盖上锅盖，蒸2分钟时间。蒸的时候，准备另一盘，这样交替着蒸

步骤 8

把蒸好的肠粉，用配套的肠粉刮，把肠粉刮到一边

步骤 9

花生油和酱油烧热后，淋在肠粉上，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-07-11 22:55:50