黑钻吐司蛋糕

作者： 三宝豆妈

用料

• 吐司材料
• 牛奶 40-50克(牛奶和鸡蛋液体量总量在80克就是)
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 125 克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 1克
• 黑钻蛋糕材料
• 鸡蛋 5个
• 糖 50-60克
• 低筋粉 60克
• 法芙娜可可粉 15克(如果觉得味道大，可以降到10克)
• 牛奶 20克
• 黄油或玉米油 20克

黑钻吐司蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+牛奶+糖+酵母+奶粉+高筋粉加入主锅，30秒/速度3-6初步混合， +盐2分钟/揉面 +加入软化黄油，3分钟/揉面。 取出整形滚圆，放入大碗用保鲜膜覆盖发酵至2倍大.(1发温度不超过26°)

步骤 2

发酵好的面团压平排气，醒15分钟，用排气擀面杖擀成与吐司盒长度一致的长方形面片，尽量擀均匀。面片一面，抹上巧克力酱或者可可粉卷的时候以长方形面片宽度开始沿着长轴卷卷，多卷几卷烤出来螺旋形状才更好看。

步骤 3

参考面片长度

步骤 4

放入吐司盒，吐司盒底部圆孔可以用面团提前堵住，也可以把发酵面团摆放好堵住小孔(否则后面蛋糕糊倒进去从底部溢出)，继续发酵1-1.5倍大，约30-40分钟，状态请自行结合实际判定

步骤 5

60目网筛筛低筋和可可粉

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

主锅插蝴蝶棒放入5个蛋+糖，12分钟/40°/速度4，打发蛋液。 再增加5分钟/速度4打发。

步骤 8

轻轻倒入乳化好的油和牛奶(何为乳化，就是牛奶和油充分混合，稍微有点浓稠，见上图)，筛好的低筋和可可粉，10秒/速度3，和好面糊

步骤 9

可可面糊倒入装有发酵好面团的吐司模具，轻轻震几下，排出大气泡

步骤 10

烤箱180°预热10分钟，放入吐司盒180°/烤40分钟。 烤约15分钟左右，蛋糕表面稍微凝结，用刀划一下继续烤 烤好后，吐司盒侧面震动，倒出吐司在晾架上。

步骤 11

尚有余温，切片，装入密封袋或者密封盒，需要时取用

菜谱创建时间：2019-07-11 22:45:37