爆炒蛏子

作者： 我是凡凡啊

对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力 所以看了我攻略的你们必须要学会

用料

• 葱 4根
• 生姜 3片
• 干辣椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 蛏子 一斤
• 黄酒 少许
• 盐 少许
• 红烧酱油 少许

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。

步骤 2

蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段

步骤 3

葱剪小段

步骤 4

烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右

步骤 5

焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后沥干水分

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味

步骤 7

蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒

步骤 8

最后加入葱末翻炒均匀后出锅

步骤 9

大功告成

爆炒蛏子的小贴士

辣椒籽一定要倒出 焯水时间不宜过长 冷水冲洗步骤不能少，让肉质更有弹性 由于海鲜自带咸味，酱油和盐的量要把控

菜谱创建时间：2019-07-11 22:26:15