放酸奶的容器，和搅拌用的筷子，放入开水烫3分钟，做好消毒工作。
倒入一小部分牛奶，大约是牛奶总量的五分之一，倒入菌粉或酸奶，搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶。
密封起来，接下来就是发酵了。有酸奶机最好，没有的话，可以选择烤箱（发酵档位），面包机，电饭煲（45度热水加入，按保温），通常需要发酵6到8个小时。当酸奶质地变得浓稠，变成固体的时候，就发酵好了。
发酵完成后，放入冰箱，钝化24小时。酸奶会更加好吃。做出来的质地像是豆腐一样。吃之前可以加入蜂蜜，糖浆调味。也可以加果仁，果干，水果，爱加啥就加啥。减肥人士可以加代糖，推荐木糖醇，他的甜味是最接近蔗糖的，不会有奇怪的后味