市面上的普通长茄子，不是圆茄子哦。首先洗干净茄子和豇豆。
茄子对半切再对半，然后切段，切成四五厘米的样子，豇豆也切段。大蒜子随便用刀剁一下。辣椒切好。
锅里放油，多放多放，因为要先炸蔬菜。
油热了后先放豇豆，炸到松松软软就捞起来，油不动，放茄子继续炸，不过茄子吸油，不够就再再放点油，茄子也抄的很松软了就捞起来，剩下的油不要，虽然浪费，但是也要健康呀。
锅里重新放油，比平时炒菜少放一半多一点。放入豆瓣酱，放入大蒜子，香味出来后放入红辣椒，炒一会儿松软后放入豇豆，翻炒十几秒，放入茄子。炒呀炒，不用炒太久，因为之前有炸熟啦。
关火，放鸡精，翻炒下，放葱花，起锅。我老妹超爱这道菜。