将西红柿，茄子切丁，蒜瓣拍碎，切葱花一段。肉沫加料酒酱油腌制，热油，加葱花蒜瓣，炒香，放入西红柿，炒出起沙，放入茄子。茄子炒软，放入酱油，耗油，料酒，翻炒几下后，放入适量开水。最后出锅根据口味加入盐和生蒜。