土豆去皮洗净，切丝。
放水中过两遍，去下淀粉，会脆些。
锅中烧水，水开后，放入土豆丝，开锅后大约2.3分钟就可以，不要时间太长，避免口感发绵。
盆中放凉水，投几次水，这样会更脆些，水要控干。
拌调料。辣椒一勺（根据个人口味）生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺，白糖一勺，味精少许，盐一勺（个人口味）香油少许。 切少许蒜，放碗中。锅中倒油放麻椒，花椒。油热后泼蒜上，再放香菜。搅拌均匀即可盛出装盘。
完成✅。