蔓越莓饼干♥酸甜 香酥 入门首选

作者： 闲时风止

蔓越莓饼干真是一个奇妙的存在，做法简单，零失败率，新手也可轻易尝试。 外貌虽不惊艳，却不乏精致。 拿起一块放进嘴里，轻轻咬下，第一感觉是香酥；慢慢咀嚼，黄油和着低粉的酥香散去，蔓越莓的Q弹软糯之感在牙间跳跃，清淡的酸甜滋味满溢而出，妙哉！ 新手宝宝请认真阅读【小贴士】哦！ 末尾有【模具整形】、【徒手整形】、【切片】的操作视频。

用料

• 黄油 70克
• 糖粉（或绵白糖） 25克
• 全蛋液 15克
• 蔓越莓干 40克
• 低筋面粉 110克

蔓越莓饼干♥酸甜 香酥 入门首选的做法步骤

步骤 1

材料准备（为了写菜谱摆拍的，实际操作谁这样哇，碗不需要洗的哇😭）

步骤 2

70克黄油室温充分软化（筷子能轻易搅动）； 加入25克糖粉，筷子搅匀。

步骤 3

分两次加入打散的全蛋液，共15克，用电动打蛋器稍微打均匀（不需要将黄油打发，切忌过度打发，打匀即可）。

步骤 4

加入40克蔓越莓干（别切太碎），筷子搅匀。

步骤 5

用面粉筛筛入110克低筋面粉； 硅胶刮刀拌匀，成光滑的面团。

步骤 6

模具里垫保鲜膜； 将面团整形成方正的柱体； 入冰箱冷冻室1小时以上，至完全冻硬。

步骤 7

切成0.5-0.7厘米的片，摆入烤盘（注意留空隙，会稍微膨胀）； 入提前预热好的烤箱，中层，165度，20分钟，至饼干边沿微黄即可。

步骤 8

好吃(｢･ω･)｢嘿

步骤 9

补【视频一】：模具整形

步骤 10

补【视频二】：徒手整形

步骤 11

补【视频三】：切片及摆烤盘

蔓越莓饼干♥酸甜 香酥 入门首选的小贴士

1.用电动打蛋器的目的：增加一丢丢成品的酥松口感。但【切忌过度打发】，过度打发成品表面就不平整啦，过度打发就会酥得一碰就碎啦！所以，没有电动打蛋器的宝宝可以就用筷子搅匀，少点酥松而已。 2.糖粉：也可以用绵白糖，如果是细砂糖，一定要把糖搅至融化（这挺难）。另外，已经减糖减糖减糖啦，不用再减了。 3.蔓越莓干：太大的话稍微切一下，但别太碎，保持至少小指头那么大，太碎一烤就脆了，蔓越莓干的风味――酸甜软糯就没啦。 4.整形：没有模具没关系，可借助保鲜膜像玩泥巴似的整形成方正的柱体，也可用保鲜膜盒子代替模具，也可滚成圆柱体，做成圆形的饼干。 5.冷冻：一定要里外完全冻硬，不然切的时候会变形甚至散架。 6.切片：用很锋利的刀，摆好位置，两手均匀使力下压切片。 7.温度和时间：各家烤箱各有自己的脾气，所以温度和时间宝宝们自行增减，饼干烤至边沿微黄就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-11 12:27:45