排骨切段，冷水洗一次。 锅中加冷水料酒，排骨入锅，煮到水开盛出，再洗一到两次备用。
排骨加盐腌一会，姜切碎，花椒洗一下。 锅中加少许油，热之后加入姜末花椒炸，加入排骨，小火翻炒，直到排骨金黄。
按喜好加入孜然、十三香等调味料，出锅。