转化糖浆（广式月饼必备）

作者： 小蒜頭

来到小暑以后，没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆，静止数月再用。肯定比买的好健康、安全！

用料

• 细砂糖 800克
• 柠檬汁 100克
• 纯净水 400克

转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬榨汁

步骤 2

两个就榨了106克，还要过滤一下，取100克就够了

步骤 3

柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用

步骤 4

不锈钢锅里倒入细砂糖

步骤 5

再倒入纯净水

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步骤 6

步骤 6

大火熬至沸腾，期间最好能不搅拌就不要搅拌，搅拌力度过大容易返砂

步骤 7

倒入柠檬汁，转小火熬

步骤 8

插上温度计，去干其他事了不用一直守着，偶尔来看一下，锅边有糖汁的话就我们毛刷刷点清水在锅边琳入

步骤 9

熬到114°，就可以离火了

步骤 10

熬好的糖浆会有不少泡沫，不用作任何操作，只需要将它静止冷却

步骤 11

静止一晚最好，然后泡沫都自行消失

步骤 12

罐装入瓶

菜谱创建时间：2019-07-11 11:02:36