宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；
按部位进行分解待用。
取兔脊柳一条；
改刀成条后切成丁；
放盐、胡椒粉、料酒；
将兔丁抓上劲，再放入干淀粉、加少许水抓均匀。
小葱切颗，什锦蔬粒解冻。
油热、小火，下兔丁；
划至兔丁变色后铲出。
什锦蔬粒倒入锅中；
中火炒一分钟左右，下兔丁、葱颗、鸡精、盐；
大火快速翻炒，汁干后出锅即可。