肉骨茶Bah-Kut-Teh

作者： 小二也是小姐姐

肉骨 如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。肉骨茶源于东南亚一带，而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」本身並不含茶葉，据说有抗风湿作用。 网上的肉骨茶教程都是肉骨茶包，我更喜欢煲汤真材实料，喜欢原材料。第一次做味道是好的，但是偏甜，因为材料里大部分都是带甜的，我就更新了材料的分量。这是第二次做。

用料

• 排骨 2.5 磅
• 带皮蒜头 一整个
• 玉竹 20克
• 白胡椒籽 10克
• 枸杞子 25克
• 黑枣 4颗
• 当归片 4片
• 川芎片 5片
• 香叶 4-5片
• 甘草 2片
• 八角 6-8个
• 罗汉果 半个
• 肉桂皮 一小块
• 水 大量
• 盐 适量

肉骨茶Bah-Kut-Teh的做法步骤

步骤 1

黑枣可以换南枣，蒜子一定要整个带皮

步骤 2

小排骨，买的时候叫师傅中间开一刀，回家比较容易切块

步骤 3

洗干净小排骨，切成小块

步骤 4

左边的是汤锅，预先加大半锅水煮滚，右边水煮滚烫小排骨（去血水）

步骤 5

烫小排骨

步骤 6

沸好水的小排骨

步骤 7

药材也要洗一下，预防有沙子

步骤 8

汤锅水滚后把药吃先放入锅

步骤 9

沸滚二十分钟后

步骤 10

再放小排骨，大火煮滚小火煮3-3.5小时

步骤 11

最后加盐调味。我喜欢隔夜的肉骨茶，味道跟浓郁

菜谱创建时间：2019-07-11 03:04:05