嫩滑的虾仁蒸蛋

作者： 一只喵喵喵的吃货日常

小时候最喜欢吃蒸蛋，出锅后妈妈撒上葱花滴上香油，我可以吃一大碗

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾 6只
• 盐 1克
• 温水 86克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香油（芝麻油） 0.5勺
• 温水 1勺
• 料酒 适量

嫩滑的虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打散，根据个人口味加入适量的盐（盐不要太多，后面还会添加蒸鱼豉油）我一个人吃，就用了一个鸡蛋，蛋液的重量为43克

步骤 2

基围虾去壳去虾线清洗，加入适量盐、料酒、生抽腌制。锅内烧水

步骤 3

将蛋液两倍量的温水（我的蛋液是43克，就用了86克的温水）倒入蛋液（水温不宜过高，过高容易冲成蛋花茶）搅拌均匀后等待消泡

步骤 4

水烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中隔水蒸8-10分钟

步骤 5

待蛋液成型不易塌陷后放上腌制的虾仁，再蒸2-3分钟。虾仁变红且加起来肉质雪白即可出锅

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步骤 6

步骤 6

一勺蒸鱼豉油一勺温水半勺香油混合搅匀并浇在蒸蛋上，一碗嫩滑香甜的虾仁蒸蛋就做好啦

嫩滑的虾仁蒸蛋的小贴士

1.蛋液和温水的比例为1:2，这样蒸出来口感炒鸡嫩滑 2.我用的是深口碗，时间可能长一些，浅口碗时间可以短一些，只要蒸蛋不易塌陷就可以放虾仁了

菜谱创建时间：2019-07-10 14:48:47