葱油黄立鱼

作者： 彩虹食记课堂

早在20世纪60年代的香港，由于黄立鱼产量较低，其价格就居高不下。香港著名美食家蔡澜的博客里曾有提起过黄立鱼——香港人称之为「黄脚䲞」，他说：黄立鱼在清蒸的时候，远远的就能闻出鱼的香味。黄立鱼也成为继石斑鱼之后，香港市民的桌上常客。 黄立鱼营养丰富，肉质鲜美，鱼香浓郁，深受华南沿海地区人们喜爱，特别是港澳地区，蔡澜曾夸奖“全世界最好吃的鱼就是黄立鱼”。

用料

• 油 40克
• 生抽 20克
• 糖 5克
• 葱 50克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 3克
• 黄立鱼 两条

葱油黄立鱼的做法步骤

步骤 1

切鱼背

步骤 2

将葱白放在鱼的肚子里和背上

步骤 3

将盐均匀的撒在鱼身上（去腥）

步骤 4

葱切细丝

步骤 5

调汁：白糖放到生抽中

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步骤 6

步骤 6

将鱼蒸7-8分钟即可，蒸好的脏汁倒掉

步骤 7

撒一半葱丝、白胡椒粉在鱼身上

步骤 8

剩下的一半葱丝放入生抽中，淋入热油

步骤 9

将淋好的汁倒入鱼中

步骤 10

葱油黄立鱼就完成了

葱油黄立鱼的小贴士

葱油黄立鱼 这个夏天 最好的味道

菜谱创建时间：2019-07-10 13:56:01