酱焖黄鱼

作者： 彩虹食记课堂

鱼肠肥曰。此鱼肠腹多脂，渔人炼取黄油燃灯，甚腥也。南人讹为黄姑，北人讹为黄骨鱼。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 其中黄鱼微量元素中的硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 温馨提示: 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

用料

• 黄鱼 1-2条
• 姜片 适量
• 葱白 适量
• 生抽 20克
• 醋 20克
• 黄酱 10克
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蒜 适量
• 油 适量

酱焖黄鱼的做法步骤

步骤 1

调酱：将10克黄酱与20克生抽均匀的搅拌在一起

步骤 2

起锅烧油，放入葱花、姜片

步骤 3

放入花椒（花椒一定要煸香）

步骤 4

放入干辣椒（干辣椒一定要煸香和煸脆）

步骤 5

放入第一步中调好的酱汁

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步骤 6

步骤 6

放入黄花鱼，两面煎一下

步骤 7

放入料酒

步骤 8

加入300cc的水，盖盖子，大火，煮5分钟（看鱼的大小，水的位置稍稍没过鱼就可以）

步骤 9

5分钟后，放入蒜、醋，再煮10分钟

步骤 10

汁收浓即可

步骤 11

酱焖黄鱼就完成了

酱焖黄鱼的小贴士

日见巴东峡，黄鱼出浪新。 脂膏兼饲犬，长大不容身。 筒桶相沿久，风雷肯为神。 泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。

菜谱创建时间：2019-07-10 12:41:33