肉微冻，易切片，切大概两个硬币薄厚大片。
用料酒，姜汁，少量盐腌制一下
葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，备用。两勺九度白醋，大半勺糖，少量鸡精和盐，一勺清水，小半勺淀粉，调成料汁备用。
肉用清水冲洗一下，加入土豆淀粉，用水和油搅拌挂糊，可以是比较干的状态
起锅热油，1600W，当筷子伸进去冒小泡泡，下肉，表面变色捞出
肉晾五分钟，转2100大火，油烧到微微冒烟，下锅复炸半分钟
锅中不放油，加入料汁，大火熬至微微粘稠，加入配菜和肉片，翻拌均匀出锅。