容器消毒:有烤箱的,将洗净的玻璃瓶放入烤箱110度30分钟烘烤消毒,不需要预热。这 一步如果是用烤网的话,烤箱下面一层要放烤盘,避免瓶子里的水流出来。没有烤箱的话,就用开水煮5分钟左右。或者微波炉加热3分钟
将小米辣、大蒜、生姜分别进行称重
将小米辣根蒂部全都去掉,摘出坏掉的部分,清洗干净备用。生姜洗净,不去皮,用厨房纸巾擦干水分,备用;大蒜用刀背稍微拍一拍,去掉蒜皮,装盘备用
炒锅洗净,锅里不要有水,将小米辣倒进去,大火炒至无水分,一定要把抽烟机打开,会很呛
炒至无水分后,转中小火,将小米辣炒至虎皮状,关火,盛入碗里,让其冷却
因为我的量少,就将大蒜与生姜一块儿放入机器里绞碎,我大概二挡打了两遍,中间用刮刀将玻璃壁上的刮下来,绞碎均匀,倒入容器
摊凉的小米辣,倒进搅拌器里,重复上述步骤,将其搅打均匀即可
将绞打好的蒜蓉姜蓉与辣椒碎混合均匀,加入适量盐、100ml味极鲜与10ml生抽,用刮刀混合均匀,尝尝味道,味道不够的话,就再继续调整味道
将做好的蒜蓉辣椒酱,装入事先消毒好的玻璃瓶中,密封好,冰箱冷藏一星期后,就可以享用啦
1.一定要新鲜辣椒,辣椒可以炒也可以直接用生辣椒,根据自己喜好,不过炒过的辣椒味道 更好 2.所有器具都要进行消毒 3.口味可以根据自己喜好进行适当调整 4.生姜要用厨师纸擦吸干水分