1.牛肉洗净切小方块，放入生抽，料酒，适量盐和多一点黑胡椒，淀粉，腌制10分钟。
2.如果有牛肥肉可以切下来扁出牛油，锅里加入少许色拉油，放入大蒜，切记小火炸至金黄，不能炸焦，炒出蒜香捞出。剩余的热油立马倒入牛肉粒，不要马上翻炒，待一面出现焦化层后再翻面，几个面都出现焦化层可以出锅，一般炒2-3分钟。
3.剩余的油可以留着以后煎牛扒，我倒掉了。锅里放入小块黄油，融化后马上倒入牛肉粒和大蒜，加入少许生抽，一点蚝油，一点点白糖，翻炒几下立马出锅，牛肉粒不会老，味道超级好吃，可以说零失败，大家试试吧！