买的时候已经喊老板把虾肠和虾头去了。考虑到小龙虾虾头很脏，所以虾头虾膏都没有要。拿洗脸盆装了一大盆。拿盐水泡着，然后依次拿牙刷刷肚皮，把脏的爪爪剪掉。
刷干净的虾尾放到另一个盆里装着。
倒半锅油，烧5分热的样子把龙虾倒进去炸2分钟。
因为龙虾很多，我分了两大碗炸，炸好的是红彤彤的，颜色鲜艳可口。
这是炸好的龙虾尾，香喷喷的。
把锅里炸虾的油倒了重新倒油，下洋葱，大葱段，生姜，炒香。我这里是另外拿了一个锅炒，因为懒得洗锅。
洋葱，生姜，大葱段用小火炒，免得一不小心炒糊了，炒香之后下龙虾，接着翻炒。
象征性炒个几十秒就差不多了，不用炒太久，加开水，基本能没过龙虾就行，下大蒜，加红油辣椒，加生抽，加盐，加白糖，烧开之后转中小火焖。
焖煮10分钟，中途翻拌一下，拿筷子点汤汁尝尝咸淡，好做调整。最后散入十三香，加入小葱段，大火烧2，3分钟收汁。
咕噜咕噜，香喷喷～
注意收汁不用收太干，因为那个汁水太好吃啦。做好装盆，洒香菜。
开吃！