干香菇泡发后洗净切片。用鲜香菇也可以，但是感觉干的香一点。 青菜洗净切好，用鸡毛菜也可以。 鸡蛋打散备用。
起锅烧油，下香菇和青菜翻炒几下，倒入开水。
汤烧开后倒入打散的鸡蛋。
加盐、一点点料酒，还可以加点鸡精，出锅。