花甲用香油、盐浸泡一小时以上，吐沙。 洗净后沥水。
热锅冷油，炒姜丝、蒜末、干辣椒，炒出香气和辣味。
倒入花甲，爆炒，花甲也会出水，所以水可以少放一点甚至不放，炒到花甲开口后，放入海鲜酱继续翻炒（家里有豆瓣酱也可以放豆瓣酱），我还放了老抽上色。
放一丢丢糖，提鲜，翻炒出锅，撒上葱花。