肉馅少量多次倒入清水（凉），用筷子朝一个方向搅打上劲儿，呈现绵绵状。然后打入两个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，以此让肉质更嫩。
肉馅和好后，加入料酒，盐，糖，味精，鸡精，耗油，花椒面，海天一品鲜酱油，植物油，搅拌均匀。将洋葱、胡萝卜切碎（越细碎越好），拌入和好的肉馅中，肉馅制作完成啦！
面包机和面，这个比较方便啊，面粉倒入面包机内，缓慢加入开水，（这时候加水不要加多了，要试探着加，如果加太多，面会太软或者太稀，包的时候会费劲儿），选择和面团的程序，等待就可以啦。
取出和好的面团，包裹上保鲜膜，醒发20分钟。
开始包饺子吧，整齐的码好放在蒸屉上，水开后15分钟就好啦。
蒸好的样子，简直太好吃了😋，配上自己调制的酱料，美味极了！（酱料：生抽，蒜泥，小米辣，辣椒油，味精）
注意： 1、胡萝卜和洋葱一定要切的碎一些 2、和面时，水一定要少量多次添加，避免面团太稀 3、擀皮儿时中间不要太薄，容易漏底儿 4、开水上锅蒸15-20分钟，关火后挺个3-5分钟再揭开锅盖，这样饺子形状好看