鸡爪解冻之后剪指甲 从脚掌中间多两半即可！（真的不需要剁太小，吃的不爽，容易烂）
凉水下锅 水淹没鸡爪 加料酒（多加点）加花椒粒和姜片若干（不需要太纠结用量）大火煮开，转中火，不需要盖锅盖，几分钟后用筷子戳一下，差不多穿透即可，（轻松穿透就烂了）
煮熟的鸡爪过凉水，多冲几次，（用你觉得干净的水即可，不需要纠结一定是凉开水）手抓起鸡爪感觉没有油腻腻的时候放冰水里冰它！
把小米辣水倒进你准备泡鸡爪的容器内，（容器必须无油）小米辣用刀切两半！
起锅烧水，水开放胡萝卜条（手指粗细）之后看水快开了放切开的小米辣，水开关火放凉
鸡爪也冰好啦，统统放进你的容器里，加三分之一瓶盖白酒，放进冰箱，第二天就入味了哦！