蛋黄蛋清分离。
锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。
放入蛋黄拌均匀。
放入牛奶翻拌均匀。
这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。
将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。
再铺芝士片。
再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。
放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。
烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉。
1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！ 2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了 3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！ 水浴法： 烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！