取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛里脊和玉米淀粉，混合腌制5分钟。
将油和姜放入主锅，以3分钟/120℃/速度1，爆香。
加入腌制过的牛里脊，以2分30秒/120℃/速度1.5，爆香。
加入料酒、杏鲍菇以2分30秒/120℃/速度1，爆香。
插入蝴蝶棒，将鸡高汤和嫩豆腐放入主锅，以8分钟/加热。
取一个小碗，将淀粉和水混合成芡汁，勾芡备用。
加入葱、香菜、盐和白胡椒粉，设定美善品，以2分/120℃/速度0.5烹煮，美善品运作同时，移除量杯，将勾兑好的芡汁和蛋清依次倒在主锅盖孔边缘，使其沿着主锅盖孔边缘慢慢流下。 音乐响起，将羹倒入碗中，即可趁热享用。
1、这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的。 2、可以放入香菇。但是和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。 3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。 4、没有鸡高汤的话，可以放些味精、胡椒粉提鲜。 5、植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去。 餐前的开胃羹，你学会嘛？心动不如行动，动手制作起来哦。